餐饮O2O营销:要抓住平台特点 做好策划落地

靠谱吃货 2017-06-12


原标题:餐饮O2O营销:要抓住平台特点 做好策划落地


餐厅在面对变化多样的互联网产品有点不知所措,一面是面向大众化的门户,一面是兴趣人群聚集地,一面是大海捞针式的推广平台,一面是有精准营销的客户端口,可谓是四面楚歌,能以割舍。无论放弃那块都怕流失了客群,都做又显得没有重点。餐厅是典型的中小企,受客观因素影响比较大,如产品的不可保存性,产品质量的稳定性,消费者的体验承受力,地域性等等因素,注定餐厅难以维持庞大的营销费用。

  

新浪微博是透明的顶层服务,类似应用中的界面层。新浪微博继承了新浪网媒体的DNA,初期充分利用了了母公司新浪网的强媒体属性,引入大量名人,通过名人效应启动,热点事件助推,迅速成长为中国具有社会价值的社会化媒体。尽管在微博的发展过程中,新浪也一度寄望于将微博打造成一个同时拥有强弱关系的社交网络。无奈强于媒体运作的基因导致微博最终还是成为了一个社会化媒体平台。


微信从通信系统一路进化到社交网络,服务的互联网拥护最底层的需求。以前认为微信是从社交到通信,显示社交占位再到通信服务。后来才明白,微信一开始期望能做的就是一个通信系统,是做成了通信系统后才扩大成为一个庞大的社交网络。


兴趣爱好社交平台把用户和商家对接起来,把用户和用户对接起来,把兴趣爱好和分享对接起来,不需要任何的附加条件用户可以看到自己需要的信息。商家信息、用户点评、优惠折扣……为用户提供最精确的本地化服务。将移动端和PC端同步,用户通过手机在第一时间进行分享,之后回到PC上才能完成的给产品、服务、环境等打分、发表评论,甚至上传对应的照片,这样的就成了最真实的分享全过程,商家也愿意为这样的活动提供实实在在的折扣和礼品。


客户端或称为用户端,是指与服务器相对应,为客户提供本地服务的程序。客户端的前身就是App,各大主流互联网和传统媒体将其平台化会产生了兼有订阅和新闻两大嫩容来源的互联网产品。就目前而言,餐厅做客户端的意义不大。

  

餐厅社交媒体营销的相互作用力


餐厅的社交媒体营销是印象、是产品、是服务、是口碑、是人脉、是资源、是品牌。无论是微博、微信,还是sns或o2o,都是因短少而受到欢迎,简单的一个图、简短的几个字就可以发一条微博,我发你回,你发我转,你追我赶地刷屏。社交自媒体时代,每个人都是载体,都可以自由的发表意见、建议,营销人只有迎合了这个时代,才能抓住机会,步步为营。


在社交自媒体时代,餐厅要打造一个社交品牌,就要把人们聚集在一起,通过网络建立起互动的基础,满足了人类的基本需求、兴趣、幻想、人际关系以及交易。网络用户被餐厅吸引是因为餐厅提供了针对特定主题,一个与其他人互动的环境,并创造一个互信的虚空间。网络用户对餐厅产生认同感与归属感,使其在成为餐厅的一员后会不时的回到餐厅参与活动,重复消费。


微博这种天生优质的聚集人气工具、宣传工具,可谓是物美价廉。但是微博仍然只是工具营销的成败还在于整体策划。只要选好了主角,然后让主角在微博舞台上唱戏,听众自然会聚精会神的听戏。餐饮企业开微博有利于企业形象的树立,吸引消费者群体。有很多企业利用微博进行企业品牌和产品推广,例如肯德基、星巴克等等。


微博营销的重点是微活动,这种“博彩式”微博营销并无有效的衡量标准,只能看到转发和评论的次数,到底有多少人在转发的过程中记住了产品卖点,又有多少人因为看到这条微博去深入了解该产品,最终又有多少人实现了购买?这些都没法衡量。而且每天微博上都有诸多条“博彩”营销微博,所以网民的注意力已经分散,他们只是为了奖品而转发,甚至不关心自己转发的内容。


微信营销是微博营销的延续,是更精准化的强势营销。餐厅公众平台方可以向“粉丝”推送包括食尚资讯、餐厅产品消息、餐厅最新活动等消息,甚至能够完成包括咨询、客服等功能。可以肯定的是,目前的微信,在信息的用户推送与粉丝的“CRM管理”方面要优于微博。尤其是微信立足于移动互联网,更使得微信成为尤为重要的营销渠道。虽然有称微信为营销利器,但是精细化、个性化、一对一的营销无疑是在增加成功率的同时也会增加成本,至于何去何从,那就要看企业的选择了。


微博微信之后,必不可少的是兴趣爱好社交平台,对于餐饮来说,大众点评、豆果网、微美食以及美食相关的客户团。这些都是为了更好的塑造,互联网上的口碑营销。

  

餐厅社交媒体营销塑造口碑的整合营销


餐饮业是一个极为注重口碑的行业,对于切切实实想满足顾客需求的餐饮企业来说,同样面临着如何宣传自己的问题,如何让更多的顾客接受自己的服务的难题。有没有一种方法能真实的让更多的顾客了解餐饮店的优势呢?口碑营销恰当的解决了这个难题。


餐饮行业的味道是很难定义的,每个人都有自己喜欢的味道和餐厅的味道都是成本的味道,这些都注定餐厅不可能是每个人的“好味道”。这并不是说让餐厅不注重味道,而是如何更好地适应这些条件下的味道。


顾客来餐厅消费绝对不会仅仅是消费食物,也包括情调、文化、气氛等。例如:门店是一个餐饮企业的窗口,一个好的门店能展示出企业的市场定位,企业的风格,企业的文化和企业的档次。餐饮企业的门店是消费者做出消费决定之前首先接触到的企业的因素。餐饮企业能否吸引住消费者,门店是否有足够吸引力非常关键,打造门店的吸引力应该围绕着品牌定位来进行。

  

餐厅要做好口碑营销必须有过更得菜品。餐饮企业没有过硬的菜品支撑,即使营销做的再好,只能成功一时,不可能长久成功。只有开发的菜系和菜品符合当地消费习惯,真正是特色美味的菜肴,即使不做任何广告也会借助口碑传播成为知名品牌。其次,个性化、特色鲜明的服务是对顾客潜移默化的营销,企业通过服务向客户推销了自己企业的形象和品位,顾客在享受到超值的服务,就会对餐厅留下深刻的印象,就会向自己的朋友推荐你的餐厅,而消费者推荐常常是餐饮企业经营的关键。通过顾客自发的传播,口碑营销就会象病毒一样在客人的头脑里复制,迅速传播开来。再次,口碑营销并不代表不做宣传和广告。口碑营销是一种传播策略,同样需要创作常规广告进行宣传效果才能更好,传播的更快。有了特色的产品和个性化的优质服务,通过对本企业总结的广告口号更容易是顾客记忆和传播。最后做体验营销,体验消费是一种有效的营销策略。尤其是餐饮酒店推出新的菜品或服务时,让顾客进行体验营销不失为一种好方法。体验营销利用顾客占便宜的心理,更容易与顾客沟通,让顾客认可和接受,同时,好的经营环境、服务、产品更能获得消费者的口碑传播和消费推荐。


餐厅一个满意的口碑可以引发八笔潜在的买卖,其中至少有两笔可以成交;一个不满意的顾客足以阻碍餐厅在一部分人心目中的印象。口碑营销也是快速建立餐饮品牌的捷径。口碑营销同时与病毒营销发酵,少了病毒营销口碑营销就没有了快速传播的功能。病毒依靠微博、微信等传播速度和影响力,迅速在网络形成无数个传播节点,从一到二,从二到多,病毒的传播媒介数量无限膨胀,当病毒达到一定数量后,将会形成一股飓风席卷网络。

  

社会化媒体营销的策划、落地


餐饮行业微营销主要停留在餐厅品牌、餐饮菜品的宣传上。对于餐厅微营销应该更加多元化,首先应该是个信息查询平台,消费者可以查询餐馆特色、价位、订位、消费点评等信息;其次应该是个互动平台,让消费者分享美食和体验感受,增强餐厅的美誉度;再次引导消费,做到线上线下的互动,让更多的粉丝成为餐厅的消费者。

未来社会化媒体平台要与餐厅紧密结合,社会化媒体平台告诉餐厅如何把自己推广出去,什么样的东西易被大众接受。消费者在进行餐饮消费前具有一定的消费偏好,针对餐饮消费者的心理,需要进行餐饮消费需求心理和餐饮产品提高心理效应的方法研究。

社会化媒体营销是随着移动互联网时代的到来而存在,它能使社会化媒体与生活的联系更加紧密,营销传播开始迈向崭新的时代,一股全新营销浪潮迎面袭来,其核心就是渠道的创新、体验内容的创新以及沟通方式的创新,它的优点是操作简单、信息发布快捷、互动性强、成本低;其缺点是人气和信誉度需要较长时间来认可,由于网络的扩散,有时会带来负面影响,这一切都是企业必须考虑的。

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